老火靚湯
雪耳椰子煲雞湯
效用：此有滋潤肌膚、補血養顏、補而不燥之功效，因為雪耳、椰子有潤陰養肺之效。
材 料 : (9湯碗)
雪耳 一兩(約40克)
椰子肉 十二兩(約450克)
瘦光雞 一隻
薑 一厚片
製 法 :
1.先將雪耳用清水浸發，摘細梨後洗乾淨。然後放入滾水內飛水、過冷 河。
2.把雞去皮洗乾淨。
3. 把椰子肉洗乾淨。
4. 煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及薑片，滾後改用小火煲兩小時，然 後加入雪耳繼續煲一小時，用鹽調味即成。
效用：此有滋潤肌膚、補血養顏、補而不燥之功效，因為雪耳、椰子
材 料 : (9湯碗)
雪耳
椰子肉 十二兩(約450克)
瘦光雞 一隻
薑
製 法 :
1.先將雪耳用清水浸發，摘細梨後洗乾淨。然後放入滾水內飛水、過冷 河。
2.把雞去皮洗乾淨。
3. 把椰子肉洗乾淨。
4. 煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及薑片，滾後改用小火煲兩小時，
青紅蘿卜煲生魚湯
效用：魚肉味鮮美而多細骨，可補胃弱、水腫及暢通小便。青、紅蘿蔔有化 痰、降火氣、滋潤作用。
材 料 : (5湯碗份量)
青蘿蔔 八兩
紅蘿蔔 八兩
無花果 四粒
生魚 一條
姜 二片
製 法 :
1.將青紅蘿蔔洗淨切件。
2.生魚去鱗及肉臟，洗淨。用兩湯匙油煎至兩面變微黃色，然後用清水 去掉多餘油份。
3.將青、紅蘿蔔、無花果、生魚、薑加入八碗水煲滾，然後改用文火煲 2小時，加鹽調味即成
效用：魚肉味鮮美而多細骨，可補胃弱、水腫及暢通小便。青、紅蘿
材 料 : (5湯碗份量)
青蘿蔔 八兩
紅蘿蔔
無花果 四粒
生魚 一條
姜 二片
製 法 :
1.將青紅蘿蔔洗淨切件。
2.生魚去鱗及肉臟，洗淨。用兩湯匙油煎至兩面變微黃色，然後用清水 去掉多餘油份。
3.將青、紅蘿蔔、無花果、生魚、薑加入八碗水煲滾，然後改用文
百合杏仁豬肺湯
效用：此湯味道清淡，常喝有去脂收腹之功效，想健美的女士不妨考慮。
材 料 : (5湯碗)
百合 二兩(約80克)
南杏仁 二兩(約80克)
豬肺 八兩(約320克)
蜜棗 三粒
製 法 :
1.將百合及南杏仁用清水洗乾淨。
2.把豬肺原塊洗乾淨，放入滾水內飛水，備用。
3. 煲滾清水八杯，放入八合、豬?、南杏仁及蜜棗，用大火滾十分鐘 ，再用小火煲二小時，用鹽調味即成。
效用：此湯味道清淡，常喝有去脂收腹之功效，想健美的女士不妨考
材 料 : (5湯碗)
百合
南杏仁
豬肺
蜜棗
製 法 :
1.將百合及南杏仁用清水洗乾淨。
2.把豬肺原塊洗乾淨，放入滾水內飛水，備用。
3. 煲滾清水八杯，放入八合、豬
烏豆煲鯽魚湯
材 料 ：
鯽 魚 1 條
烏 豆 2 兩
眉 豆 2 兩
花 生 2 兩
陳 皮 1 / 4 片
做法
１ 烏 豆 、 眉 豆 、 花 生 洗 淨 ， 預 先 浸 隔 夜 ， 去 水 備 用 。
２ 鯽 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。
３ 鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 鯽 魚 及 其 他 材 料 ， 以 慢 火 煲 ３ 小 時 即 可 。
材 料 ：
鯽 魚 1 條
烏 豆 2 兩
眉 豆 2 兩
花 生 2 兩
陳 皮 1 / 4 片
做法
１ 烏 豆 、 眉 豆 、 花 生 洗 淨 ， 預 先 浸 隔 夜 ， 去 水 備 用 。
２ 鯽 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 果 皮 浸 軟 去 瓤 ， 備 用 。
３ 鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 鯽 魚 及 其 他 材 料 ， 以 慢 火 煲 ３ 小 時 即 可 。
大魚頭豆腐湯
材料:
大 魚 頭 1 個
豆 腐 1 塊
節 瓜 1 個
薑 2 片
調味份量:
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
做法
１ 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
２ 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
３ 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
４ 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
５ 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。
材料:
大 魚 頭 1 個
豆 腐 1 塊
節 瓜 1 個
薑 2 片
調味份量:
鹽 1 / 2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
做法
１ 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
２ 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
３ 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
４ 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
５ 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。
花旗參燉雞湯
材料
雞 1 隻
花 旗 參 1 兩
紅 棗 5 粒
薑 3 片
瘦 肉 4 兩
做法
１ 雞 去 皮 去 脂 肪 ， 洗 淨 飛 水 ， 瀝 乾 。
２ 花 旗 參 切 片 ， 紅 棗 去 核 ， 洗 淨 。
３ 將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 開 水 三 碗 ， 合 蓋 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 用 文 火 隔 水 燉 三 小 時 ， 取 去 加 鹽 調 味 。
材料
雞 1 隻
花 旗 參 1 兩
紅 棗 5 粒
薑 3 片
瘦 肉 4 兩
做法
１ 雞 去 皮 去 脂 肪 ， 洗 淨 飛 水 ， 瀝 乾 。
２ 花 旗 參 切 片 ， 紅 棗 去 核 ， 洗 淨 。
３ 將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 開 水 三 碗 ， 合 蓋 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 用 文 火 隔 水 燉 三 小 時 ， 取 去 加 鹽 調 味 。
霸王花煲瘦肉
材料
霸 王 花 1 兩
無 花 果 4 粒
蜜 棗 6 粒
瘦 肉 1 / 2 斤
南 北 杏 少 許
做法
１ 霸 王 花 浸 軟 洗 淨 ， 擰 乾 水 份 切 段 。
２ 略 沖 洗 無 花 果 、 蜜 棗 及 南 北 杏 。
３ 瘦 肉 出 水 洗 淨 。
４ 鍋 注 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 用 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。
材料
霸 王 花 1 兩
無 花 果 4 粒
蜜 棗 6 粒
瘦 肉 1 / 2 斤
南 北 杏 少 許
做法
１ 霸 王 花 浸 軟 洗 淨 ， 擰 乾 水 份 切 段 。
２ 略 沖 洗 無 花 果 、 蜜 棗 及 南 北 杏 。
３ 瘦 肉 出 水 洗 淨 。
４ 鍋 注 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 用 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。
胡椒煲豬肚湯
材 料
白 胡 椒 粒 2 湯 匙
豬 肚 1 個
排 骨 6 兩
酸 菜 1 / 2 棵
做法
１ 豬 肚 內 用 粗 鹽 擦 洗 ， 放 入 滾 水 內 拖 水 ， 取 出 洗 乾 淨 。
２ 酸 菜 洗 淨 切 絲 ， 放 水 中 略 泡 浸 一 下 就 取 出 擰 乾 水 分 。
３ 排 骨 洗 淨 切 大 塊 。 將 白 胡 椒 放 入 豬 肚 內 。
４ 鍋 入 注 入 1 0 杯 水 煲 滾 ， 放 入 豬 肚 排 骨 及 酸 菜 同 煲 ， 滾 起 後 再 用 小 火 煲 2 小 時 即 可 ， 豬 肚 切 可 切 塊 ， 用 鹽 調 味 即 可 熱 吃 。
材 料
白 胡 椒 粒 2 湯 匙
豬 肚 1 個
排 骨 6 兩
酸 菜 1 / 2 棵
做法
１ 豬 肚 內 用 粗 鹽 擦 洗 ， 放 入 滾 水 內 拖 水 ， 取 出 洗 乾 淨 。
２ 酸 菜 洗 淨 切 絲 ， 放 水 中 略 泡 浸 一 下 就 取 出 擰 乾 水 分 。
３ 排 骨 洗 淨 切 大 塊 。 將 白 胡 椒 放 入 豬 肚 內 。
４ 鍋 入 注 入 1 0 杯 水 煲 滾 ， 放 入 豬 肚 排 骨 及 酸 菜 同 煲 ， 滾 起 後 再 用 小 火 煲 2 小 時 即 可 ， 豬 肚 切 可 切 塊 ， 用 鹽 調 味 即 可 熱 吃 。
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