冷粉


老家的人都爱吃米粉（即米磨成粉做成的粉条），也许是在江南的原因，家乡的米制品多于面制品，比如吃米粉的频率远多于面条。

老家的米粉是比较粗的水浸粉，吃起来口感很有韧劲。烹饪米粉的做法很多，如炒粉、煮粉、凉拌粉等等。老家有种很传统也一直受大家喜爱的米粉做法，就是冷粉，也就是凉拌的粉。但在家乡好像从来没有所谓“凉拌”的叫法，大家都叫“冷粉”。

大致是将煮熟的粉条捞出，用冷开水冲凉后滤干水分后放入碗盘中。然后用熟油、干辣椒、盐、酱油、姜蒜末、切碎的榨菜、葱花等混合成的调料进行凉拌，就这样一盘鲜辣香的美味冷粉就好了，简单快捷。如果是比较正宗的手法，做出来的冷粉基本上是吃了一盘又会想再来一盘的，绝不夸张，呵呵。说到这，好久没吃正宗家乡口味冷粉的我口水都流出来了。什么时候能吃一盘？我希望是马上。^_^