九龙豆花 
 
 
　

　　九龙豆花产于九龙沟内的神龙山庄，用当地山民们自产自销的新鲜黄豆，加九龙沟海拔1289米处含锶的龙泉泡制，经手推青石磨磨浆而成。由于海拔高度不一样，山泉里所含微量元素不一样。因此，在九龙沟其他地方，同一主厨用同样方式制出的豆花，其味道总是不及这里独特。
 
 
怀远三绝 
 
 
　
　　怀远三绝这里指产于怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。也是由于水质的原因，同一主厨用同样的方式在其他地方却做不出这三绝。

　　冻糕——民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。

　　叶儿粑——本世纪20年代怀远一宗姓老人创制，时名野棉花卷子，俗称艾馍馍。采用大米、糯米加适量豌豆混合磨制，成品色洁似乳，滋润爽口，又不沾盘、不沾筷、不沾牙的特点，故又叫三不沾叶儿粑。其馅有两种，一是带四川香肠风味的咸味，二是带柑子清香的甜味。其成品因似柑叶包裹，其形如耳，故名“叶儿粑”。又因用柑叶包裹蒸熟，不仅有柑子的清香，而且具有理气祛痰的药疗效果。

　　豆腐帘子——独产于怀远镇，已有500多年历史。制作工艺特殊，先用优质大豆制作可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸湿，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型。因其状若帘，故名“豆腐帘子”，豆腐帘子有“干帘”和“水帘”两种。干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒，摊晾木匣中，让其自然生霉，4天左右即可上案，经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜；水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮，可做成清炖帘子、鲜帘丝等，煎煮荤素皆宜，质地细腻，风味独具，有鸡汤之鲜味。近年来，怀远豆腐帘子厂将帘子用食油炸酥，拌以芝麻、甜酱等香料，密封保存，半年后食用，色、香、味仍如鲜品。
 
 
　
石观音板鸭 
 
 
　

　　清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。制作工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，沙而不绵，味长耐嚼。